Burger Brötchen
2 kleine mehlig kochende Kartoffeln kochen und mit 2 EL Milch und 1 EL Butter
stampfen.
1 Würfel Hefe mit 1 TL Salz auflösen
450 g Mehl 2 TL Zucker, Salz , 2 Eier und die aufgelöste Hefe mischen.
200 g Schmand einrühren.
Kartoffelpüree unterrühren und den Teig in Ruhe gehen lassen.
Daraus 8 Burger Brötchen formen.
Die Brötchen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Apfel Crumble
Streusel:
60 g Mehl, 60 g brauner Zucker, 60 g weiche Butter,60 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz,
2 Äpfel klein schneiden, in eine gebutterte Form legen und Streusel drauf geben. 180 Grad ca. 20 Minuten backen
Ketchup selbstgemacht
1 kleiner geschälter Apfel
1 kleine Zwiebel
125 g Tomatenmark
1 TL Honig
½ Curry
1Msp Salz
1 Msp Zimt
Alle Zutaten pürieren mit etwas Wasser verdünnen, so dass es eine schöne Konsistenz gibt.
Ofenkartoffeln
1 kg möglichst große Kartoffeln geschält ( Bio Kartoffeln gehen auch ungeschält)
halbieren oder vierteln, salzen, pfeffern, edelsüßer Paprika als Gewürz, 2 EL Öl.
3 EL Semmelmehl. Alles vermischen und auf ein Backblech geben.
Bei 180 Grad ca. 30- 45 Minuten backen.
Am Besten eignen sich hier festkochende Kartoffeln
Kidneybohnen-Burger
250 g Kidneybohnen aus der Dose, nur abtropfen lassen, nicht abspülen.
1 kleine Zwiebel würfeln und 1 Knobizehe in 1 EL Öl anbraten. Leicht bräunen.
Nun eine Masse herstellen aus:
der angebratenen Zwiebel, Bohnen, 60g Haferflocken, 25 g Mehl, 1 EL Sojasauce,
1EL Senf, 2 TL Paprika, 1TL Kumin, 1/8 TL Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
Teig kann mehrere Stunden kühl gestellt werden.
5 Pattys formen und in Öl ausbraten.
Chipotle Hühnchen
Marinade
1 EL Chipotle Paste
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Paprikapulver
½ TL Meersalz
125 ml Pflanzenöl
400 g Hähchenbrustfilet darin marinieren 2-4- Stunden.
In der Pfanne braten.
Guacamole
2-3 reife Avocados
1 mittelgroßer Koriander
1 Prise Meersalz, 1 Prise weißer Pfeffer
Chili con carne
Zutaten
500 g Rinderhackfleisch, oder halb und halb Rind und Schwein
1 große Zwiebel
½ Tube Tomatenmark
1 kleine Dose Kidneybohnen
Chili con carne Gewürzmischung 25 g Bitterschokolade
Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
Mit der Gewürzmischung kräftig abschmecken und das Tomatenmark zugeben.
Die abgetropften Bohnen zugeben, die Pfanne mit einem Deckel zudecken, und
ca. 30 Minuten sanft schmoren lassen. Zum Schluss Schokolade zugeben.
Schichtsalat
1 /3 Flasche Salsa Sauce mit 200 Gramm Schmand verrühren
Eisbergsalat, abgekühltes Chili, Tomatenstücke, Gurkenwürfel schichten.
Die Salsa Sauce auf den Salat geben, mit Reibekäse und zerbröselten Taco Chips bestreuen.
Die gleichen Zutaten nimmst Du dann auch, um Deinen Wrap zu rollen.
Chili-Käse-Dip zu Nachos
20 g Schalottten gewürfelt
Butter 30 g
Mehl 10 g
Milch 200 ml
Gouda mit Chili, gerieben 200 g
Paprikapulver, geräuchert ¼ TL
Butter im Topf schmelzen, Schalotte anschwitzen, Mehl zugeben und mit Schneebesen rühren, Milch
zugeben und rühren bis alles klumpen frei ist , Gouda und Paprika zugeben.
Caipirinha
(alkoholfrei)
1 Limette
E EL Rohrzucker
5 cl Ginger Ale
Eiswürfel zerstoßen.
Kleingeschnittene Limette mit dem Rohrzucker zerstampfen.
Ginger Ale aufgießen und Eis zugeben
Pizzateig und Pizza Brötchen
500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 250 ml Wasser, 1 TLSalz
Die Hefe zusammen mit dem Salz in eine kleine gut verschließbare Dose geben.
Ordentlich schütteln bis die Hefe sich aufgelöst hat. Nun mit Mehl und Wasser
vermengen und ordentlich durchkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann als Pizzateig verwenden oder Brötchen daraus formen.
Bei 180-200 Grad backen.
ZAUBERSPRUCH: Ene mene 1-2-3 aus Hefe werde Hefebrei!
Himbeer oder Bananeneis
Himbeereis
300 g gefrorene Himbeeren
200 ml Sahne
Etwas Zucker, Honig oder Ahorn Sirup
Bananeneis
2 Bananen klein schneiden und einfrieren
200 ml Sahne
Hier reicht ganz wenig Zucker
Die gefrorenen Früchte in einer Küchenmaschine, e.v.t. auch Pürierstab etwas zerkleinern.
Sahne und Zucker zufügen. Alles schön zusammen zerkleinern. Es entsteht ein ganz
Leckeres, gesundes Eis.
Käsefüße
Zutaten:
Frischer oder gefrorener Blätterteig, möglichst Vollkorn, weil es gesünder ist.
100 Gramm Reibekäse
Zubereitung:
Aus dem Blätterteig werden kleine Füße mit einer Ausstechform ausgestochen.
Jetzt etwas Reibekäse darüber, ab in den Ofen.
Bei 180 Grad ca. 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Gurken Sushi
Gurke mit Apfel Ausstecher aushöhlen, und Möhren reinstecken. Dann in Scheiben schneiden.
Nudeln
Pro Person : 1 Ei (M Größe)
100 g Mehl
Salz
Die Zutaten kräftig verkneten. Dünn ausrollen und in Streifen schneiden
Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 große Möhre
1 Flasche passierte Tomaten
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Esslöffel Olivenöl
Immer Sommer kann man schöne frische Tomaten nehmen.
Zubereitung:
Die Zwiebel, die Möhre schälen und klein schneiden.
In Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig, aber nicht braun sind.
Das Tomatenmark zugeben, und kurz mit braten, und rühren.
Achtung jetzt Topf vom Herd. Die passierten Tomaten dazu. Umrühren, und
Auf der Herdplatte nochmal kurz erhitzen. Vorsicht es kann spritzen.
Mit Nudeln und Parmesankäse servieren.
Carbonara
200 g gewürfelter Kochschinken
400 ml Sahne
1 Bund Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten (nur das hellgrüne)
1 Knoblauchzehe ital. Kräuter
Den Schinken und die Zwiebeln mit der gepressten Knobizehe in etwas Öl anbraten. Mit Sahne ablöschen.
Mit den Kräutern würzen
Abwandlung:
3 EL geriebener Parmesankäse unterrühren oder 1Eigelb
Himbeer oder Bananeneis
Himbeereis
300 g gefrorene Himbeeren
200 ml Sahne
Etwas Zucker, Honig oder Ahornsirup
Bananeneis
2 Bananen klein schneiden und einfrieren
200 ml Sahne
Hier reicht ganz wenig Zucker
Die gefrorenen Früchte in einer Küchenmaschine, e.v.t. auch Pürierstab etwas zerkleinern.
Sahne und Zucker zufügen. Alles schön zusammen zerkleinern. Es entsteht ein ganz
Leckeres, gesundes Eis.
Karamellsauce
7 weiche Karamellbonbons
4 EL Sahne
Sahne im Topf erhitzen und kleingeschnittene Bonbons darin auflösen.
Vanille Cup Cakes
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1/2 TL Vanille Aroma 1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
4 g Backpulver
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Backform mit Papier Muffin Formen auslegen
Butter mit Zucker, Vanille Aroma und Salz schaumig schlagen mit dem Mixer.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver zugeben.
Alles nochmal kurz verrühren,
12 Papier Förmchen halb füllen und bei 190 Grad Unter- und Oberhitze ca. 25 Minuten backen.
Holler Cocktail
Zutaten:5 Erdbeeren
2 cl Johannisbeernektar
1 cl Holunderblütensirup
0,5 cl Waldmeistersirup
Bionade “Holunder”, gestoßenes Eis
Zum Mixen und Anrichten: 1 Longdrinkglas (25 cl), Standmixer, Trinkhalm
So geht’s:
1. Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Dann mit Johannisbeernektar und den Sirupen durchmixen.
2. Drink ins Glas gießen und dieses zur Hälfte mit gestoßenem Eis füllen.
3. Mit der Bionade aufgießen und mit Trinkhalm servieren.
Erdbeer Marmelade oder andere Früchte
500 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker 1 : 2
Erdbeeren etwas zerkleinern, mit Gelierzucker 4 Minuten sprudelnd kochen, e.v.t. pürieren
und in Gläser geben und sofort verschließen.
Frischkäse-Creme
250 g Frischkäse
110 g weiche Butter
1-2- TL Vanillearoma
230 g Puderzucker
Frischkäse und Butter glatt rühren. Vanillearoma unterrühren.
Gesiebten Puderzucker unterrühren.
Schoko up Cakes
80 g Zartbitter Schokolade
120 g weiche Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
140 g Mehl
2 EL Kakao
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
2-3 EL Milch
12 Papier Förmchen
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schokolade zerkleinern und in der Mikrowelle schmelzen. ( 36o Watt 2 Minuten)
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren- abgekühlte Schokolade dazugeben.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse sieben,
anschließend die Milch unterrühren.
Teig in Papierback Förmchen zur Hälfte befüllen.
Backzeit ca. 25 Minuten.
Schoko Topping
150 ml Schlagsahne
200 g Zartbitter Schokolade
20 g Butter
eine Prise Salz
Schlagsahne erhitzen, die anderen Zutaten unterrühren .
Masse kühl stellen, bis Sie abgekühlt ist, aber noch weich ist.
Dann mit dem Mixer als Creme aufschlagen.